соль и черный молотый перец– 1 чайная ложка.
Способ приготовления. Смешайте муку с солью и перцем.
Обваляйте отбитые куриные грудки по очереди в муке, яйцах и в смеси сухарей с тертым сыром.
Обжарьте запанированные грудки с обеих сторон в смеси растительного (лучше оливкового) и сливочного масел в течение 10 мин.
Грудки готовы, когда при накалывании их ножом вытекает прозрачный сок.
Подавайте горячими с зеленым салатом или же кускусом.

Курица в винном соусе
Ингредиенты:
куриные грудки (филе без кожи) —3 шт.;
помидоры средних размеров, нарезанные дольками, – 3 шт.;
масло оливковое (extra-virgin) —4 столовые ложки;
чеснок– ? головки;
сухое белое вино – ? чашки;
соль– ? чайной ложки;
черный молотый перец– ? чайной ложки.
Способ приготовления. Разогрейте на среднем огне масло на сковороде и добавьте в него измельченный с помощью чеснокодавилки чеснок. Натрите грудки солью и перцем и жарьте 7-10 мин.
Затем влейте вино и готовьте еще 2 мин. Выложите курицу на тарелку. В оставшемся на сковороде соусе потушите помидоры, пока они не станут мягкими. Выложите их на грудки и подавайте к столу.

Свинина с черносливом
Ингредиенты:
мякоть нежирной свинины – 500 г;
яблоко зеленое – 1 шт.;
перец болгарский – 1 шт.;
помидоры – 2 шт.;
вермут – 4 столовые ложки;
сок 1 лимона;
вода – 100 мл;
чернослив без косточек– 100 г;
лук репчатый – 3 головки;
масло оливковое – 2 столовые ложки;
майонез «легкий» – 3 столовые ложки;
зелень петрушки и укропа;
перец и соль.
Способ приготовления. Нарежьте свинину на порционные куски, отбейте, посолите, поперчите, положите в миску, добавьте вермут, смешанный с водой и лимонным соком. Поставьте в холодное место на 3-4 ч для маринования. На смазанный маслом противень выложите мясо, полейте майонезом, сверху положите лук и перец, нарезанные кольцами. Запекайте в духовке в течение 15 мин.
Затем положите сверху дольки помидоров и яблок, залейте маринадом, в котором было мясо, добавьте предварительно замоченный в теплой воде чернослив и запекайте до готовности.
Перед подачей к столу украсьте блюдо зеленью.

Свиные отбивные по-средиземноморски
Ингредиенты:
свинина, нарезанная на порционные куски толщиной 1-2 см, – 4 шт.;
соль – ? чайной ложки;
розмарин сухой – 1 чайная ложка;
чеснок – 3 зубчика;
черный свежесмолотый перец – ? чайной ложки.
Способ приготовления. Посолите и поперчите куски свинины. В маленькой миске смешайте розмарин и измельченный чеснок. Вотрите чесночную смесь в каждый порционный кусок. Запекайте мясо в духовке на сильном огне в течение 10 мин. Затем огонь убавьте и готовьте еще примерно 25 мин до готовности.

Сырники
Ингредиенты:
творог 0%-ной жирности – 300 г (1,5 пачки);