Помидоры, запеченные с пармезаном
Ингредиенты:
помидоры крупные – 3 шт.;
тертый сыр пармезан – ? чашки;
чеснок измельченный – 1 головка;
масло оливковое (extra virgin) – 3 столовые ложки;
сухие хлебные крошки – ? чашки;
зелень, мелко нарезанная (базилик, петрушка, кинза и др.), – ? чашки;
соль и черный молотый перец.
Способ приготовления. Нарежьте помидоры на половинки и уложите на противень срезом вверх. В миске смешайте хлебные крошки, зелень, сыр, чеснок, соль, перец и масло. Полученную смесь разложите на помидоры. Разогрейте духовку и запекайте помидоры 10-15 мин до получения румяной корочки. Сразу подавайте к столу.

Запеченные кабачки
Ингредиенты:
кабачки, нарезанные кружочками толщиной 1 см, – 700 г;
чеснок измельченный – 2 зубчика;
масло оливковое – 1 столовая ложка;
розмарин сухой – ? чайной ложки;
черный молотый перец – ? чайной ложки;
соль – ? чайной ложки.
Способ приготовления. Обжарьте на среднем огне чеснок в масле в течение 30 с. Добавьте розмарин, перец и соль. Перемешайте. Положите кабачки в форму для запекания и прикройте чесночной смесью. Запекайте в духовке 20 мин.

Курица с баклажанами
Ингредиенты:
курица без кожи, разделанная на порции, – 2-2,5 кг;
масло оливковое – 4 столовые ложки;
чеснок– 5 зубчиков;
баклажаны, очищенные и нарезанные кубиками, – 3 шт.;
вода – 0,15 л;
шафран молотый – ? чайной ложки;
соль и черный молотый перец.
Способ приготовления. Обжарьте кусочки курицы с зубчиками чеснока в оливковом масле. Когда курица подрумянится, приправьте солью, перцем и шафраном и добавьте баклажаны. Долейте воды, накройте сковороду и потушите на слабом огне 20 мин.

Гаспачо
Ингредиенты:
помидоры крупные – 4 шт.;
огурец средний – 1 шт.;
болгарский зеленый перец– 1 шт.;
болгарский красный перец – ? шт.;
лук репчатый красный – 1 головка;
чеснок– 1-2 зубчика;
масло оливковое – 1 столовая ложка;
сок лимона – 1 чайная ложка;
сухарики из белого хлеба;
майоран;
тимьян;
соль, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления. Помидоры опустите в кипящую воду на 30 с. Выньте, снимите кожицу, нарежьте на дольки и измельчите в блендере. Огурец, лук, чеснок и перец очистите, измельчите и добавьте к помидорам. Посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом, соком лимона, приправьте травами. Подавайте с сухариками.

Суп из чечевицы